Завтрак для лицеиста
В столовую лицея № 1 мы с нашим фотокорреспондентом зашли незадолго до перемены для завтрака. Вся поварская команда была настолько занята подготовкой к этому событию, что пришлось буквально бегать за каждым, чтобы взять хотя бы небольшое интервью.
Пока заведующая производством школьной столовой Валентина Ивановна Гавриш нарезала мясо для бутербродов, удалось узнать, что их рабочий день начинается в 6 утра и длится до 16 часов. Что в их бригаде на сегодняшний день три повара и две мойщицы посуды. И что всеми работниками она довольна. Что в течение недели меню обновляется ежедневно, не повторяется дважды. Что каждый день небольшая бригада выпекает до 1000 булочек и пирожков трёх-четырех наименований, примерно 800 из которых съедается за завтраком.
Спрашиваю:
– А что больше всего нравится ребятам?
– Хачапури и колбаса в тесте.
Чувствую аромат свежеприготовленного картофельного пюре. Направляюсь на приятный запах. И изумляюсь:
– Как же вам удалось «размять» пюре в такой огромной кастрюле?
– Проработаешь 40 лет, научишься,– улыбается немолодой мужчина. Представляется:
– Бондарев Николай Васильевич, повар 6-го разряда.
Узнаю, что он всю свою трудовую жизнь кормил людей. Начинал ещё в Голицыно-2, много лет работал поваром в «Военторге». Год назад вышел на пенсию, но продолжает готовить для ребят в школьной столовой.
Николай Васильевич торопится:
– К обеду надо котлеты делать.
На раздаче хлопочет Надежда Валентиновна Шмелёва. Раскладывает выпечку и бутерброды на подносы. Она вместе с Валентиной Ивановной перешла сюда из кафе «Русь». И кашеварят в лицее вот уже 13-й год.
Раздается звонок. Столовая наполняется ребятами. С присущей для школьного перерыва суматохой, шумом, гвалтом, суетой.
После перемены у мойщиц посуды Раи Алояровой и Нелли Хусейновой резко прибавится работы. А троих поваров снова ждут хлопоты, уже предобеденные. Надо успеть приготовить, как и положено, салат, первое, второе и третье.
Хочу заметить, что всё не просто вкусно, а вкусно по-домашнему.
…И так, каждый день.
Фото Юрия ШВЕДЧИКОВА
Рецепт к праздничному столу
от поваров лицея
Кальмары «под хмельком»
Потребуется 500 г кальмаров, 3 репчатые луковицы, 1 сладкий перец, 700 г томатов в собственном соку, 1 стакан сухого белого вина, растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу.
Кальмаров ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать колечками. Лук очистить, нарезать полукольцами, смешать с измельченным чесноком и обжарить в растительном масле 3-4 минуты. Затем добавить перец, нарезанный соломкой, и жарить вместе с луком ещё 3-4 минуты. Влить вино, перемешать, добавить кальмаров и потушить ещё 2-3 минуты. Томаты (без жидкости) очистить от кожицы, порезать кубиками, посолить, поперчить по вкусу и соединить с кальмарами. Тушить ещё 5 минут. Закуска хороша и в горячем, и в холодном виде.
Информация предоставлена редакцией газеты "Новости Краснознаменска"
|
Твитнуть Нравится |
Перейти » Все новости
Нет комментариев.